木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い
凝固剤を区別しない、成分表の基本の木綿豆腐・絹ごし豆腐の値です。 日本食品標準成分表（八訂）の値で、カロリーと主な栄養成分を比べます。
違いのポイント
- エネルギーは100gあたり木綿豆腐のほうが17kcal多くなっています。
- 糖質は100gあたり絹ごし豆腐のほうが0.2g多くなっています。
- たんぱく質は100gあたり木綿豆腐のほうが1.7g多くなっています。
- 食物繊維は100gあたり木綿豆腐のほうが0.2g多くなっています。
100gあたりの比較
| 木綿豆腐 | 絹ごし豆腐 | 差（絹ごし豆腐−木綿豆腐） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 73 kcal | 56 kcal | -17 |
| たんぱく質 | 7.0 g | 5.3 g | -1.7 |
| 脂質 | 4.9 g | 3.5 g | -1.4 |
| 炭水化物 | 1.5 g | 2.0 g | +0.5 |
| 食塩相当量 | 0.0 g | 0.0 g | +0.0 |
| 糖質 | 0.9 g | 1.1 g | +0.2 |
| 食物繊維 | 1.1 g | 0.9 g | -0.2 |
可食部100gあたり。（ ）は成分表の推定値、Trは微量、—は値がない（または比較できない）ことを示します。糖質は「差引き法による利用可能炭水化物」で、炭水化物とは別の値です。
1食分あたり
1食分の量は食品ごとに異なるため、同じ重さでの比較ではありません。
| 木綿豆腐（1/2丁 150g） | 絹ごし豆腐（1/2丁 150g） | |
|---|---|---|
| エネルギー | 110 kcal | 84 kcal |
| たんぱく質 | 10.5 g | 8.0 g |
| 脂質 | 7.3 g | 5.2 g |
| 炭水化物 | 2.2 g | 3.0 g |
| 糖質 | 1.4 g | 1.6 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」