うどんとそばの違い
どちらもゆでためんの値です。 日本食品標準成分表（八訂）の値で、カロリーと主な栄養成分を比べます。
違いのポイント
- エネルギーは100gあたりそばのほうが35kcal多くなっています。
- 糖質は100gあたりそばのほうが3.4g多くなっています。
- たんぱく質は100gあたりそばのほうが2.2g多くなっています。
- 食物繊維は100gあたりそばのほうが1.6g多くなっています。
100gあたりの比較
| うどん | そば | 差（そば−うどん） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 95 kcal | 130 kcal | +35 |
| たんぱく質 | 2.6 g | 4.8 g | +2.2 |
| 脂質 | 0.4 g | 1.0 g | +0.6 |
| 炭水化物 | 21.6 g | 26.0 g | +4.4 |
| 食塩相当量 | 0.3 g | 0.0 g | -0.3 |
| 糖質 | 20.7 g | 24.1 g | +3.4 |
| 食物繊維 | (1.3) g | (2.9) g | +1.6 |
可食部100gあたり。（ ）は成分表の推定値、Trは微量、—は値がない（または比較できない）ことを示します。糖質は「差引き法による利用可能炭水化物」で、炭水化物とは別の値です。
1食分あたり
1食分の量は食品ごとに異なるため、同じ重さでの比較ではありません。
| うどん（1玉 230g） | そば（1人前 180g） | |
|---|---|---|
| エネルギー | 218 kcal | 234 kcal |
| たんぱく質 | 6.0 g | 8.6 g |
| 脂質 | 0.9 g | 1.8 g |
| 炭水化物 | 49.7 g | 46.8 g |
| 糖質 | 47.6 g | 43.4 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」