卵白と卵黄の違い
どちらも鶏卵・生の値です。 日本食品標準成分表（八訂）の値で、カロリーと主な栄養成分を比べます。
違いのポイント
- エネルギーは100gあたり卵黄のほうが292kcal多くなっています。
- 糖質は100gあたり卵黄のほうが5.1g多くなっています。
- たんぱく質は100gあたり卵黄のほうが6.4g多くなっています。
- 食物繊維は100gあたりでほぼ同じです。
100gあたりの比較
| 卵白 | 卵黄 | 差（卵黄−卵白） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 44 kcal | 336 kcal | +292 |
| たんぱく質 | 10.1 g | 16.5 g | +6.4 |
| 脂質 | (0.0) g | 34.3 g | +34.3 |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.2 g | -0.3 |
| 食塩相当量 | 0.5 g | 0.1 g | -0.4 |
| 糖質 | 1.6 g | 6.7 g | +5.1 |
| 食物繊維 | 0.0 g | 0.0 g | +0.0 |
可食部100gあたり。（ ）は成分表の推定値、Trは微量、—は値がない（または比較できない）ことを示します。糖質は「差引き法による利用可能炭水化物」で、炭水化物とは別の値です。
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」