牛ヒレとサーロインの違い
どちらも乳用肥育牛・生の値です（ヒレは赤肉、サーロインは脂身つき）。 日本食品標準成分表（八訂）の値で、カロリーと主な栄養成分を比べます。
違いのポイント
- エネルギーは100gあたりサーロインのほうが136kcal多くなっています。
- 糖質は100gあたりサーロインのほうが0.3g多くなっています。
- たんぱく質は100gあたり牛ヒレのほうが4.3g多くなっています。
- 食物繊維は100gあたりでほぼ同じです。
100gあたりの比較
| 牛ヒレ | サーロイン | 差（サーロイン−牛ヒレ） | |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 177 kcal | 313 kcal | +136 |
| たんぱく質 | 20.8 g | 16.5 g | -4.3 |
| 脂質 | 11.2 g | 27.9 g | +16.7 |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.4 g | -0.1 |
| 食塩相当量 | 0.1 g | 0.1 g | +0.0 |
| 糖質 | 3.8 g | 4.1 g | +0.3 |
| 食物繊維 | (0.0) g | (0.0) g | +0.0 |
可食部100gあたり。（ ）は成分表の推定値、Trは微量、—は値がない（または比較できない）ことを示します。糖質は「差引き法による利用可能炭水化物」で、炭水化物とは別の値です。
1食分あたり
1食分の量は食品ごとに異なるため、同じ重さでの比較ではありません。
| 牛ヒレ（1人前 100g） | サーロイン（1人前 100g） | |
|---|---|---|
| エネルギー | 177 kcal | 313 kcal |
| たんぱく質 | 20.8 g | 16.5 g |
| 脂質 | 11.2 g | 27.9 g |
| 炭水化物 | 0.5 g | 0.4 g |
| 糖質 | 3.8 g | 4.1 g |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2023年版（八訂）」