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葉酸が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、葉酸の分析値（測定値）が載っている410食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはブロッコリー 花序 焼きで450µg、410食品の中央値は63.5µgです。上位10食品の平均は中央値の約5.0倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりの葉酸量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる12食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名葉酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 ブロッコリー 花序 焼き 450.0 µg 198.0 µg 焼き小房5個分 44g 83
2 きく 菊のり 370.0 µg — 283
3 ブロッコリー 花序 油いため 340.0 µg 206.72 µg 油いため小房5個分 61g 109
4 和種なばな 花らい・茎 生 340.0 µg — 34
5 えだまめ 生 320.0 µg 160.0 µg 1人前（さやを除く） 50g 125
6 えだまめ 冷凍 310.0 µg — 143
7 からしな 葉 生 310.0 µg — 26
8 えだまめ ゆで 260.0 µg 124.8 µg ゆで1人前（さやを除く）分 48g 118
9 モロヘイヤ 茎葉 生 250.0 µg — 36
10 みずかけな 葉 生 240.0 µg — 25
11 めキャベツ 結球葉 生 240.0 µg — 52
12 洋種なばな 茎葉 ゆで 240.0 µg — 30
13 洋種なばな 茎葉 生 240.0 µg — 36
14 はなっこりー 生 220.0 µg — 34
15 めキャベツ 結球葉 ゆで 220.0 µg — 51
16 アスパラガス 若茎 油いため 220.0 µg 39.6 µg 油いため1本分 18g 54
17 パセリ 葉 生 220.0 µg — 34
18 ブロッコリー 花序 生 220.0 µg 176.0 µg 小房5個 80g 37
19 あさつき 葉 生 210.0 µg — 34
20 からしな 塩漬 210.0 µg — 36
21 ぜんまい 生ぜんまい 若芽 生 210.0 µg — 27
22 ほうれんそう 葉 冬採り 生 210.0 µg 210.0 µg 1/2束 100g 18
23 ほうれんそう 葉 夏採り 生 210.0 µg 210.0 µg 1/2束 100g 18
24 ほうれんそう 葉 通年平均 生 210.0 µg 210.0 µg 1/2束 100g 18
25 切干しだいこん 乾 210.0 µg 31.5 µg 1人前 15g 280
26 あさつき 葉 ゆで 200.0 µg — 41
27 すぐきな 葉 生 200.0 µg — 23
28 しゅんぎく 葉 生 190.0 µg 152.0 µg 1人前 80g 20
29 よもぎ 葉 生 190.0 µg — 43
30 アスパラガス 若茎 生 190.0 µg 38.0 µg 1本 20g 21

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。