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ビタミンKが多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、ビタミンKの分析値（測定値）が載っている345食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはパセリ 葉 生で850µg、345食品の中央値は51µgです。上位10食品の平均は中央値の約10.8倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりのビタミンK量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる7食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名ビタミンK（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 パセリ 葉 生 850.0 µg — 34
2 しそ 葉 生 690.0 µg — 32
3 モロヘイヤ 茎葉 生 640.0 µg — 36
4 ほうれんそう 葉 通年平均 油いため 510.0 µg 295.8 µg 油いため1/2束分 58g 91
5 あしたば 茎葉 生 500.0 µg 75.0 µg 1株 15g 30
6 ちぢみゆきな 葉 ゆで 500.0 µg — 34
7 ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで 480.0 µg — 26
8 しゅんぎく 葉 ゆで 460.0 µg 290.72 µg ゆで1人前分 63g 25
9 モロヘイヤ 茎葉 ゆで 450.0 µg — 24
10 よめな 葉 生 440.0 µg — 40
11 バジル 葉 生 440.0 µg — 21
12 ちぢみゆきな 葉 生 390.0 µg — 35
13 あしたば 茎葉 ゆで 380.0 µg 57.0 µg ゆで1株分 15g 28
14 よもぎ 葉 ゆで 380.0 µg — 37
15 ブロッコリー 花序 焼き 380.0 µg 167.2 µg 焼き小房5個分 44g 83
16 かぶ 葉 ゆで 370.0 µg — 20
17 ほうれんそう 葉 冷凍 油いため 370.0 µg — 67
18 おかひじき 茎葉 ゆで 360.0 µg — 16
19 かぶ 漬物 塩漬 葉 360.0 µg — 27
20 めたで 芽ばえ 生 360.0 µg — 39
21 つるむらさき 茎葉 ゆで 350.0 µg — 12
22 つるむらさき 茎葉 生 350.0 µg — 11
23 おおさかしろな 塩漬 340.0 µg — 19
24 かぶ 葉 生 340.0 µg — 20
25 だいこん 葉 ゆで 340.0 µg — 24
26 よもぎ 葉 生 340.0 µg — 43
27 なずな 葉 生 330.0 µg — 35
28 にら 葉 ゆで 330.0 µg 207.9 µg ゆで1束分 63g 27
29 ぎょうじゃにんにく 葉 生 320.0 µg — 35
30 こまつな 葉 ゆで 320.0 µg 281.6 µg ゆで1/2束分 88g 14

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。