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ビタミンKが多い魚介類ランキング

日本食品標準成分表の魚介類のうち、ビタミンKの分析値（測定値）が載っている101食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはあわび 塩辛で92µg、101食品の中央値は4µgです。上位10食品の平均は中央値の約10.3倍で、同じ魚介類の中でも差があります。

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可食部100gあたりのビタミンK量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる4食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名ビタミンK（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 あわび 塩辛 92.0 µg — 93
2 あゆ 天然 内臓 焼き 80.0 µg — 161
3 まぐろ 缶詰 油漬 フレーク ライト 44.0 µg — 265
4 あゆ 天然 内臓 生 40.0 µg — 180
5 まいわし フライ 37.0 µg 26.2 µg フライ1尾分 71g 384
6 うに 生うに 27.0 µg — 109
7 するめいか 胴 皮なし フライ 24.0 µg — 352
8 なまこ このわた 23.0 µg — 54
9 まあじ 皮つき フライ 23.0 µg 26.68 µg フライ中1尾分 116g 270
10 うに 粒うに 22.0 µg — 172
11 かき 養殖 フライ 21.0 µg 3.76 µg フライ1個分 18g 256
12 たいせいようさけ 養殖 皮つき 天ぷら 19.0 µg — 282
13 たいせいようさけ 養殖 皮なし 天ぷら 19.0 µg — 266
14 まさば フライ 19.0 µg 17.02 µg フライ1切れ分 90g 316
15 きす 天ぷら 18.0 µg — 234
16 すけとうだら フライ 18.0 µg — 195
17 うなぎ きも 生 17.0 µg — 102
18 あゆ 養殖 内臓 焼き 16.0 µg — 500
19 うに 練りうに 15.0 µg — 166
20 くろまぐろ 養殖 脂身 天ぷら 15.0 µg — 345
21 バナメイえび 養殖 天ぷら 13.0 µg — 194
22 あゆ 養殖 内臓 生 11.0 µg — 485
23 たいせいようさけ 養殖 皮なし ソテー 10.0 µg — 269
24 たいせいようさけ 養殖 皮つき ソテー 9.0 µg — 266
25 たいせいようさけ 養殖 皮つき 水煮 8.0 µg — 236
26 たいせいようさけ 養殖 皮つき 焼き 8.0 µg — 270
27 たいせいようさけ 養殖 皮なし 水煮 8.0 µg — 244
28 あみ つくだ煮 7.0 µg — 230
29 たいせいようさけ 養殖 皮なし 焼き 7.0 µg — 229
30 たいせいようさけ 養殖 皮なし 電子レンジ調理 7.0 µg — 231

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。