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脂質が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、脂質の分析値（測定値）が載っている383食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはらっかせい 未熟豆 生で24.2g、383食品の中央値は0.2gです。上位10食品の平均は中央値の約63.0倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりの脂質量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる13食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名脂質（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 らっかせい 未熟豆 生 24.2 g — 306
2 らっかせい 未熟豆 ゆで 23.5 g — 298
3 べいなす 果実 素揚げ 17.0 g — 177
4 なす 果実 天ぷら 14.0 g 12.32 g 天ぷら1個分 88g 165
5 とうがらし 果実 乾 12.0 g — 270
6 ほうれんそう 葉 通年平均 油いため 8.1 g 4.7 g 油いため1/2束分 58g 91
7 えだまめ 冷凍 7.6 g — 143
8 たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ） 6.8 g — 208
9 やぶまめ 生 6.5 g — 219
10 にんじん 根 皮なし 油いため 6.4 g 3.32 g 油いため1/2本分 52g 103
11 ブロッコリー 花序 油いため 6.3 g 3.83 g 油いため小房5個分 61g 109
12 えだまめ 生 6.2 g 3.1 g 1人前（さやを除く） 50g 125
13 えだまめ ゆで 6.1 g 2.93 g ゆで1人前（さやを除く）分 48g 118
14 キャベツ 結球葉 油いため 6.0 g 4.8 g 油いため葉2枚分 80g 78
15 切干しだいこん 油いため 6.0 g — 78
16 たまねぎ りん茎 油いため 5.9 g 4.13 g 油いため1/2個分 70g 100
17 にんにく りん茎 油いため 5.9 g 0.49 g 油いため1片分 8g 191
18 トウミョウ 芽ばえ 油いため 5.9 g — 84
19 なす 果実 油いため 5.8 g 3.53 g 油いため1個分 61g 73
20 スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 油いため 5.8 g — 125
21 にら 葉 油いため 5.7 g 4.73 g 油いため1束分 83g 69
22 葉ねぎ 葉 油いため 5.2 g — 77
23 オレンジピーマン 果実 油いため 5.1 g — 81
24 とうがらし 葉･果実 油いため 4.9 g — 81
25 ミックスベジタブル 冷凍 油いため 4.9 g — 108
26 グリンピース 冷凍 油いため 4.6 g — 114
27 だいずもやし 油いため 4.5 g — 62
28 ほうれんそう 葉 冷凍 油いため 4.5 g — 67
29 根深ねぎ 葉 軟白 油いため 4.4 g 2.07 g 油いため1/2本分 47g 77
30 赤ピーマン 果実 油いため 4.3 g 4.13 g 油いため1個分 96g 69

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。