飽和脂肪酸が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている70食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはなす果実天ぷらで0.97g/100 g、70食品の中央値は0.03g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約20.6倍で、同じ野菜の中でも差があります。

2026年10月更新運営：calories.jp

可食部100gあたりの飽和脂肪酸量。脂肪酸成分表編に基づきます。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる9食品は、その量あたりの値も併記しています。

#	食品名	飽和脂肪酸（100gあたり）	1食分あたり	カロリー
1	なす果実天ぷら	0.97 g/100 g	0.85 g/100 g 天ぷら1個分 88g	165
2	えだまめ冷凍	0.95 g/100 g	—	143
3	えだまめゆで	0.86 g/100 g	0.41 g/100 g ゆで1人前（さやを除く）分 48g	118
4	えだまめ生	0.84 g/100 g	0.42 g/100 g 1人前（さやを除く） 50g	125
5	にんじんグラッセ	0.71 g/100 g	—	53
6	スイートコーン未熟種子カーネル冷凍油いため	0.52 g/100 g	—	125
7	グリンピース冷凍油いため	0.37 g/100 g	—	114
8	とんぶりゆで	0.36 g/100 g	—	89
9	ほうれんそう葉冷凍油いため	0.31 g/100 g	—	67
10	ドライトマト	0.3 g/100 g	—	291
11	にんじん根冷凍油いため	0.29 g/100 g	—	65
12	スイートコーン未熟種子穂軸つき冷凍	0.29 g/100 g	—	96
13	にんじん根皮なし素揚げ	0.26 g/100 g	0.14 g/100 g 素揚げ1/2本分 54g	87
14	スイートコーン未熟種子生	0.26 g/100 g	0.52 g/100 g 1本 200g	89
15	スイートコーン未熟種子カーネル冷凍ゆで	0.25 g/100 g	—	92
16	スイートコーン未熟種子カーネル冷凍	0.23 g/100 g	—	91
17	だいずもやし生	0.19 g/100 g	—	29
18	にんにくりん茎生	0.13 g/100 g	0.01 g/100 g 1片 10g	129
19	グリンピース冷凍ゆで	0.12 g/100 g	—	82
20	グリンピース冷凍	0.11 g/100 g	—	80
21	ブロッコリー花序生	0.07 g/100 g	0.06 g/100 g 小房5個 80g	37
22	うるい葉生	0.06 g/100 g	—	19
23	ほうれんそう葉冷凍ゆで	0.06 g/100 g	—	26
24	まこも茎生	0.05 g/100 g	—	19
25	グリンピース生	0.05 g/100 g	—	76
26	ルッコラ葉生	0.05 g/100 g	—	17
27	ほうれんそう葉通年平均生	0.04 g/100 g	0.04 g/100 g 1/2束 100g	18
28	オレンジピーマン果実生	0.04 g/100 g	—	19
29	西洋かぼちゃ果実生	0.04 g/100 g	0.04 g/100 g 1人前 100g	78
30	そらまめ未熟豆生	0.03 g/100 g	—	102

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。