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飽和脂肪酸が多い豆・大豆製品ランキング

日本食品標準成分表の豆類のうち、飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている68食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはだいず 凍り豆腐 乾で5.2g/100 g、68食品の中央値は0.755g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約4.9倍で、同じ豆・大豆製品の中でも差があります。

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可食部100gあたりの飽和脂肪酸量。脂肪酸成分表編に基づきます。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる1食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 だいず 凍り豆腐 乾 5.22 g/100 g — 496
2 だいず その他 湯葉 干し 乾 4.98 g/100 g — 485
3 だいず 油揚げ 生 3.89 g/100 g 1.17 g/100 g 1枚 30g 377
4 だいず 油揚げ 油抜き 焼き 3.73 g/100 g — 361
5 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 黄大豆 全粒大豆 3.59 g/100 g — 451
6 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 黄大豆 脱皮大豆 3.43 g/100 g — 456
7 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 青大豆 脱皮大豆 3.29 g/100 g — 418
8 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 青大豆 全粒大豆 3.21 g/100 g — 424
9 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 3.14 g/100 g — 414
10 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 青大豆 2.84 g/100 g — 425
11 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 黒大豆 2.83 g/100 g — 431
12 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 黄大豆 2.81 g/100 g — 429
13 だいず 油揚げ 油抜き 生 2.74 g/100 g — 266
14 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 国産 乾 2.59 g/100 g — 372
15 だいず 全粒・全粒製品 全粒 青大豆 国産 乾 2.49 g/100 g — 354
16 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黒大豆 国産 乾 2.42 g/100 g — 349
17 だいず 干し納豆 2.34 g/100 g — 357
18 だいず その他 湯葉 生 1.9 g/100 g — 218
19 だいず 油揚げ 油抜き ゆで 1.68 g/100 g — 164
20 だいず その他 湯葉 干し 湯戻し 1.6 g/100 g — 151
21 だいず 油揚げ 甘煮 1.6 g/100 g — 231
22 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黒大豆 国産 ゆで 1.24 g/100 g — 155
23 ひよこまめ 全粒 フライ 味付け 1.24 g/100 g — 366
24 だいず その他 テンペ 1.2 g/100 g — 180
25 だいず 豆腐よう 1.17 g/100 g — 183
26 だいず 五斗納豆 1.13 g/100 g — 214
27 だいず 全粒・全粒製品 全粒 青大豆 国産 ゆで 1.13 g/100 g — 145
28 だいず 凍り豆腐 水煮 1.07 g/100 g — 104
29 だいず 寺納豆 1.01 g/100 g — 248
30 だいず 絹生揚げ 0.98 g/100 g — 103

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。