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n-3系脂肪酸が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、n-3系脂肪酸の分析値（測定値）が載っている57食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはなす 果実 天ぷらで1g/100 g、57食品の中央値は0.03g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約15.0倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりのn-3系多価不飽和脂肪酸量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる10食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名n-3系脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 なす 果実 天ぷら 1.03 g/100 g 0.91 g/100 g 天ぷら1個分 88g 165
2 えだまめ ゆで 0.54 g/100 g 0.26 g/100 g ゆで1人前（さやを除く）分 48g 118
3 えだまめ 生 0.52 g/100 g 0.26 g/100 g 1人前（さやを除く） 50g 125
4 えだまめ 冷凍 0.5 g/100 g — 143
5 ほうれんそう 葉 冷凍 油いため 0.48 g/100 g — 67
6 グリンピース 冷凍 油いため 0.33 g/100 g — 114
7 スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 油いため 0.33 g/100 g — 125
8 にんじん 根 冷凍 油いため 0.32 g/100 g — 65
9 にんじん 根 皮なし 素揚げ 0.26 g/100 g 0.14 g/100 g 素揚げ1/2本分 54g 87
10 ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで 0.18 g/100 g — 26
11 とんぶり ゆで 0.15 g/100 g — 89
12 だいずもやし 生 0.13 g/100 g — 29
13 ほうれんそう 葉 通年平均 生 0.12 g/100 g 0.12 g/100 g 1/2束 100g 18
14 ほうれんそう 葉 冷凍 0.09 g/100 g — 22
15 ブロッコリー 花序 生 0.08 g/100 g 0.06 g/100 g 小房5個 80g 37
16 うるい 葉 生 0.07 g/100 g — 19
17 しゅんぎく 葉 生 0.07 g/100 g 0.06 g/100 g 1人前 80g 20
18 こまつな 葉 生 0.06 g/100 g 0.06 g/100 g 1/2束 100g 13
19 つまみな 葉 生 0.06 g/100 g — 19
20 ドライトマト 0.06 g/100 g — 291
21 サラダな 葉 生 0.05 g/100 g — 10
22 ルッコラ 葉 生 0.05 g/100 g — 17
23 グリンピース 冷凍 0.04 g/100 g — 80
24 グリンピース 冷凍 ゆで 0.04 g/100 g — 82
25 ケール 葉 生 0.04 g/100 g — 26
26 葉ねぎ 葉 生 0.04 g/100 g — 29
27 しそ 実 生 0.03 g/100 g — 32
28 にんにく りん茎 生 0.03 g/100 g 0.0 g/100 g 1片 10g 129
29 オレンジピーマン 果実 生 0.03 g/100 g — 19
30 だいこん 根 皮つき 生 0.02 g/100 g 0.2 g/100 g 1本 1000g 15

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。