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飽和脂肪酸が多いきのこランキング

日本食品標準成分表のきのこ類のうち、飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている20食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはぶなしめじ 天ぷらで1.2g/100 g、20食品の中央値は0.05g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約8.3倍で、同じきのこの中でも差があります。

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可食部100gあたりの飽和脂肪酸量。脂肪酸成分表編に基づきます。

表示は上位20食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる14食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 ぶなしめじ 天ぷら 1.22 g/100 g 2.33 g/100 g 天ぷら1パック分 191g 248
2 ぶなしめじ 素揚げ 1.0 g/100 g 0.63 g/100 g 素揚げ1パック分 63g 168
3 しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら 0.94 g/100 g 0.21 g/100 g 天ぷら1個分 22g 201
4 まいたけ 油いため 0.34 g/100 g 0.25 g/100 g 油いため1パック分 73g 67
5 きくらげ 乾 0.29 g/100 g — 216
6 しろきくらげ 乾 0.1 g/100 g — 170
7 あらげきくらげ 乾 0.08 g/100 g — 184
8 まいたけ 生 0.06 g/100 g 0.06 g/100 g 1パック 100g 22
9 まつたけ 生 0.06 g/100 g — 32
10 ぶなしめじ 生 0.05 g/100 g 0.05 g/100 g 1パック 100g 26
11 マッシュルーム ブラウン種 生 0.05 g/100 g 0.01 g/100 g 1個 10g 18
12 しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 0.04 g/100 g 0.01 g/100 g 1個 15g 34
13 しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 0.04 g/100 g 0.01 g/100 g 1個 15g 25
14 エリンギ 生 0.04 g/100 g 0.02 g/100 g 1本 44g 31
15 マッシュルーム 生 0.03 g/100 g 0.0 g/100 g 1個 10g 15
16 えのきたけ 生 0.02 g/100 g 0.02 g/100 g 1袋 100g 34
17 なめこ 株採り 生 0.02 g/100 g — 21
18 ひらたけ 生 0.02 g/100 g 0.02 g/100 g 1パック 100g 34
19 あらげきくらげ 生 0.01 g/100 g — 14
20 なめこ カットなめこ 生 0.01 g/100 g 0.01 g/100 g 1パック 100g 14

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。