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飽和脂肪酸が多い油脂ランキング

日本食品標準成分表の油脂類のうち、飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている32食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはやし油で84g/100 g、32食品の中央値は19.4g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約2.8倍で、同じ油脂の中でも差があります。

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可食部100gあたりの飽和脂肪酸量。脂肪酸成分表編に基づきます。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる6食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 やし油 83.96 g/100 g — 889
2 パーム核油 76.34 g/100 g — 893
3 無発酵バター 食塩不使用バター 52.43 g/100 g 6.29 g/100 g 大さじ1 12g 720
4 ショートニング 業務用 製菓 51.13 g/100 g — 881
5 発酵バター 有塩バター 50.56 g/100 g 5.06 g/100 g 1かけ 10g 713
6 無発酵バター 有塩バター 50.45 g/100 g 5.04 g/100 g 1かけ 10g 700
7 パーム油 47.08 g/100 g — 887
8 ショートニング 家庭用 46.23 g/100 g — 889
9 ショートニング 業務用 フライ 41.37 g/100 g — 886
10 牛脂 41.05 g/100 g — 869
11 ラード 39.29 g/100 g — 885
12 マーガリン 業務用 有塩 39.0 g/100 g — 740
13 マーガリン 家庭用 有塩 23.04 g/100 g — 715
14 綿実油 21.06 g/100 g — 883
15 ファットスプレッド 20.4 g/100 g — 579
16 落花生油 19.92 g/100 g — 882
17 米ぬか油 18.8 g/100 g — 880
18 たらのあぶら 16.4 g/100 g — 853
19 ごま油 15.04 g/100 g 1.8 g/100 g 大さじ1 12g 890
20 大豆油 14.87 g/100 g — 885
21 オリーブ油 13.29 g/100 g 1.59 g/100 g 大さじ1 12g 894
22 とうもろこし油 13.04 g/100 g — 884
23 調合油 10.97 g/100 g 1.32 g/100 g 大さじ1 12g 886
24 ぶどう油 10.93 g/100 g — 882
25 ひまわり油 ハイリノール 10.25 g/100 g — 899
26 サフラワー油 ハイリノール 9.26 g/100 g — 883
27 ひまわり油 ミッドオレイック 8.85 g/100 g — 892
28 ひまわり油 ハイオレイック 8.74 g/100 g — 899
29 あまに油 8.09 g/100 g — 897
30 えごま油 7.64 g/100 g — 897

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。