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一価不飽和脂肪酸が多い豆・大豆製品ランキング

日本食品標準成分表の豆類のうち、一価不飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている68食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはだいず 油揚げ 生で12.4g/100 g、68食品の中央値は0.92g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約8.1倍で、同じ豆・大豆製品の中でも差があります。

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可食部100gあたりの一価不飽和脂肪酸量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる1食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名一価不飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 だいず 油揚げ 生 12.44 g/100 g 3.73 g/100 g 1枚 30g 377
2 だいず 油揚げ 油抜き 焼き 10.77 g/100 g — 361
3 だいず 油揚げ 油抜き 生 8.07 g/100 g — 266
4 だいず その他 湯葉 干し 乾 7.5 g/100 g — 485
5 だいず 凍り豆腐 乾 7.38 g/100 g — 496
6 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 黄大豆 全粒大豆 5.92 g/100 g — 451
7 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 黒大豆 5.87 g/100 g — 431
8 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 黄大豆 脱皮大豆 5.61 g/100 g — 456
9 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 青大豆 脱皮大豆 5.43 g/100 g — 418
10 えんどう グリンピース（揚げ豆） 5.28 g/100 g — 375
11 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 黄大豆 5.16 g/100 g — 429
12 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 5.02 g/100 g — 414
13 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 国産 乾 4.8 g/100 g — 372
14 だいず 油揚げ 油抜き ゆで 4.34 g/100 g — 164
15 だいず 全粒・全粒製品 きな粉 青大豆 全粒大豆 4.17 g/100 g — 424
16 だいず 油揚げ 甘煮 4.11 g/100 g — 231
17 だいず 全粒・全粒製品 いり大豆 青大豆 4.02 g/100 g — 425
18 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黒大豆 国産 乾 3.77 g/100 g — 349
19 だいず 全粒・全粒製品 全粒 青大豆 国産 乾 3.59 g/100 g — 354
20 だいず 干し納豆 3.35 g/100 g — 357
21 ひよこまめ 全粒 フライ 味付け 3.19 g/100 g — 366
22 だいず その他 湯葉 生 2.8 g/100 g — 218
23 だいず その他 湯葉 干し 湯戻し 2.37 g/100 g — 151
24 だいず 絹生揚げ 2.36 g/100 g — 103
25 だいず 全粒・全粒製品 全粒 黒大豆 国産 ゆで 1.97 g/100 g — 155
26 だいず その他 テンペ 1.61 g/100 g — 180
27 だいず 全粒・全粒製品 全粒 青大豆 国産 ゆで 1.61 g/100 g — 145
28 だいず 豆腐よう 1.59 g/100 g — 183
29 だいず 凍り豆腐 水煮 1.53 g/100 g — 104
30 ひよこまめ 全粒 乾 1.48 g/100 g — 336

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。