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多価不飽和脂肪酸が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、多価不飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている68食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはなす 果実 天ぷらで3.4g/100 g、68食品の中央値は0.07g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約28.6倍で、同じ野菜の中でも差があります。

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可食部100gあたりの多価不飽和脂肪酸量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる10食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名多価不飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 なす 果実 天ぷら 3.39 g/100 g 2.98 g/100 g 天ぷら1個分 88g 165
2 えだまめ 冷凍 3.34 g/100 g — 143
3 えだまめ ゆで 2.82 g/100 g 1.35 g/100 g ゆで1人前（さやを除く）分 48g 118
4 えだまめ 生 2.77 g/100 g 1.39 g/100 g 1人前（さやを除く） 50g 125
5 とんぶり ゆで 1.65 g/100 g — 89
6 スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 油いため 1.62 g/100 g — 125
7 ほうれんそう 葉 冷凍 油いため 1.23 g/100 g — 67
8 グリンピース 冷凍 油いため 1.19 g/100 g — 114
9 にんじん 根 冷凍 油いため 1.12 g/100 g — 65
10 にんじん 根 皮なし 素揚げ 0.89 g/100 g 0.48 g/100 g 素揚げ1/2本分 54g 87
11 だいずもやし 生 0.76 g/100 g — 29
12 ドライトマト 0.6 g/100 g — 291
13 スイートコーン 未熟種子 穂軸つき 冷凍 0.57 g/100 g — 96
14 スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 ゆで 0.54 g/100 g — 92
15 スイートコーン 未熟種子 生 0.54 g/100 g 1.08 g/100 g 1本 200g 89
16 スイートコーン 未熟種子 カーネル 冷凍 0.48 g/100 g — 91
17 にんにく りん茎 生 0.29 g/100 g 0.03 g/100 g 1片 10g 129
18 グリンピース 冷凍 ゆで 0.26 g/100 g — 82
19 ほうれんそう 葉 冷凍 ゆで 0.25 g/100 g — 26
20 グリンピース 冷凍 0.25 g/100 g — 80
21 ほうれんそう 葉 通年平均 生 0.17 g/100 g 0.17 g/100 g 1/2束 100g 18
22 うるい 葉 生 0.14 g/100 g — 19
23 ほうれんそう 葉 冷凍 0.12 g/100 g — 22
24 ブロッコリー 花序 生 0.11 g/100 g 0.09 g/100 g 小房5個 80g 37
25 しゅんぎく 葉 生 0.1 g/100 g 0.08 g/100 g 1人前 80g 20
26 にんじん グラッセ 0.1 g/100 g — 53
27 にんじん 根 冷凍 ゆで 0.09 g/100 g — 24
28 きんとき 根 皮なし ゆで 0.08 g/100 g — 40
29 こまつな 葉 生 0.08 g/100 g 0.08 g/100 g 1/2束 100g 13
30 つまみな 葉 生 0.08 g/100 g — 19

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。