ビタミンB1が多い野菜ランキング

日本食品標準成分表の野菜類のうち、ビタミンB1の分析値（測定値）が載っている391食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはだいこん漬物みそ漬で3.7mg、391食品の中央値は0.06mgです。上位10食品の平均は中央値の約13.8倍で、同じ野菜の中でも差があります。

2026年10月更新運営：calories.jp

可食部100gあたりのビタミンB1量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる7食品は、その量あたりの値も併記しています。

#	食品名	ビタミンB1（100gあたり）	1食分あたり	カロリー
1	だいこん漬物みそ漬	3.7 mg	—	52
2	きく菊のり	0.73 mg	—	283
3	ドライトマト	0.68 mg	—	291
4	しょうが漬物甘酢漬	0.63 mg	—	44
5	らっかせい未熟豆生	0.54 mg	—	306
6	とうがらし果実乾	0.5 mg	—	270
7	かぶ漬物ぬかみそ漬根皮なし	0.45 mg	—	31
8	グリンピース生	0.39 mg	—	76
9	切干しだいこん乾	0.35 mg	0.05 mg 1人前 15g	280
10	だいこん漬物ぬかみそ漬	0.33 mg	—	29
11	えだまめ生	0.31 mg	0.15 mg 1人前（さやを除く） 50g	125
12	かぶ漬物ぬかみそ漬葉	0.31 mg	—	35
13	グリンピース冷凍油いため	0.31 mg	—	114
14	そらまめ未熟豆生	0.3 mg	—	102
15	らっかせい未熟豆ゆで	0.3 mg	—	298
16	グリンピースゆで	0.29 mg	—	99
17	グリンピース冷凍	0.29 mg	—	80
18	えだまめ冷凍	0.28 mg	—	143
19	グリンピース冷凍ゆで	0.27 mg	—	82
20	ブロッコリー花序焼き	0.27 mg	0.12 mg 焼き小房5個分 44g	83
21	きゅうり漬物ぬかみそ漬	0.26 mg	—	28
22	かぶ漬物ぬかみそ漬根皮つき	0.25 mg	—	27
23	えだまめゆで	0.24 mg	0.12 mg ゆで1人前（さやを除く）分 48g	118
24	トウミョウ茎葉生	0.24 mg	0.24 mg 1袋 100g	28
25	にんにくりん茎油いため	0.23 mg	0.02 mg 油いため1片分 8g	191
26	よめな葉生	0.23 mg	—	40
27	そらまめ未熟豆ゆで	0.22 mg	—	103
28	だいこん漬物たくあん漬干しだいこん漬	0.21 mg	—	23
29	トウミョウ芽ばえ油いため	0.21 mg	—	84
30	ブロッコリー花序油いため	0.2 mg	0.12 mg 油いため小房5個分 61g	109

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。