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飽和脂肪酸が多い魚介類ランキング

日本食品標準成分表の魚介類のうち、飽和脂肪酸の分析値（測定値）が載っている468食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはあゆ 養殖 内臓 生で17.4g/100 g、468食品の中央値は0.86g/100 gです。上位10食品の平均は中央値の約10.4倍で、同じ魚介類の中でも差があります。

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可食部100gあたりの飽和脂肪酸量。脂肪酸成分表編に基づきます。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる3食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名飽和脂肪酸（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 あゆ 養殖 内臓 生 17.44 g/100 g — 485
2 あゆ 養殖 内臓 焼き 16.39 g/100 g — 500
3 あんこう きも 生 9.29 g/100 g — 401
4 いわし 缶詰 油漬 7.05 g/100 g — 351
5 くろまぐろ 養殖 脂身 生 6.8 g/100 g — 321
6 くろまぐろ 養殖 脂身 焼き 6.7 g/100 g — 342
7 うなぎ 白焼き 6.59 g/100 g — 300
8 さば 加工品 開き干し 6.57 g/100 g — 303
9 やつめうなぎ 干しやつめ 6.57 g/100 g — 449
10 くろまぐろ 養殖 脂身 水煮 6.44 g/100 g — 330
11 くろまぐろ 養殖 脂身 蒸し 6.4 g/100 g — 313
12 くろまぐろ 養殖 脂身 ソテー 6.24 g/100 g — 339
13 かき くん製油漬缶詰 6.18 g/100 g — 294
14 まさば 水煮 6.12 g/100 g 4.11 g/100 g 水煮1切れ分 67g 253
15 みなみまぐろ 脂身 生 6.06 g/100 g — 322
16 くろまぐろ 天然 脂身 生 5.91 g/100 g — 308
17 あゆ 天然 内臓 生 5.9 g/100 g — 180
18 ぎんだら 水煮 5.89 g/100 g — 253
19 まさば 焼き 5.87 g/100 g 3.62 g/100 g 焼き1切れ分 62g 264
20 たちうお 生 5.83 g/100 g — 238
21 さば 加工品 しめさば 5.79 g/100 g — 292
22 たいせいようさば 焼き 5.67 g/100 g — 326
23 たいせいようさば 水煮 5.54 g/100 g — 310
24 うなぎ かば焼 5.32 g/100 g — 285
25 くろまぐろ 養殖 脂身 電子レンジ調理 5.25 g/100 g — 307
26 こい 養殖 内臓 生 5.22 g/100 g — 258
27 たいせいようさば 生 5.19 g/100 g — 295
28 まいわし 生干し 5.02 g/100 g — 217
29 くろまぐろ 養殖 脂身 天ぷら 4.99 g/100 g — 345
30 ぶり 成魚 焼き 4.87 g/100 g 3.19 g/100 g 焼き1切れ分 66g 260

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。