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ナイアシンが多い肉ランキング

日本食品標準成分表の肉類のうち、ナイアシンの分析値（測定値）が載っている315食品を、可食部100gあたりの量が多い順に並べました。最も多いのはにわとり 若どり ささみ ソテーで18mg、315食品の中央値は4.9mgです。上位10食品の平均は中央値の約3.2倍で、同じ肉の中でも差があります。

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可食部100gあたりのナイアシン量。

表示は上位30食品。推定値・微量（Tr）・未収載の食品は順位に含めていません。1食分の目安量がわかる13食品は、その量あたりの値も併記しています。

#食品名ナイアシン（100gあたり）1食分あたりカロリー
1 にわとり 若どり ささみ ソテー 18.0 mg 4.61 mg ソテー1本分 26g 186
2 にわとり 若どり ささみ 焼き 18.0 mg 5.26 mg 焼き1本分 29g 132
3 にわとり 若どり むね 皮なし 焼き 18.0 mg 13.18 mg 焼き1枚の1/2分 73g 177
4 ぶた その他 スモークレバー 18.0 mg — 182
5 にわとり 若どり むね 皮つき 焼き 17.0 mg 12.65 mg 焼き1枚の1/2分 74g 215
6 うし 副生物 肝臓 生 14.0 mg — 119
7 ぶた その他 焼き豚 14.0 mg — 166
8 ぶた 副生物 肝臓 生 14.0 mg — 114
9 ぶた 大型種肉 ヒレ 赤肉 焼き 13.0 mg — 202
10 うし 加工品 ビーフジャーキー 12.0 mg — 304
11 くじら 肉 赤肉 生 12.0 mg — 100
12 にわとり 若どり ささみ フライ 12.0 mg 4.37 mg フライ1本分 36g 246
13 にわとり 若どり ささみ 生 12.0 mg 4.8 mg 1本 40g 98
14 にわとり 若どり むね 皮なし 生 12.0 mg 14.4 mg 1枚の1/2 120g 105
15 にわとり 若どり ささみ ゆで 11.0 mg 3.34 mg ゆで1本分 30g 121
16 にわとり 若どり ささみ 天ぷら 11.0 mg 4.05 mg 天ぷら1本分 37g 192
17 にわとり 若どり むね 皮つき 生 11.0 mg 13.2 mg 1枚の1/2 120g 133
18 にわとり 親 ささみ 生 11.0 mg — 107
19 ぶた セミドライソーセージ 11.0 mg — 335
20 はと 肉 皮なし 生 9.9 mg — 131
21 ぶた 生ハム 促成 9.9 mg 0.59 mg 1枚 6g 243
22 ぶた ロースハム 焼き 9.5 mg 1.5 mg 焼き1枚分 16g 240
23 ぶた 大型種肉 もも 皮下脂肪なし 焼き 9.4 mg — 186
24 うし 子牛肉 もも 皮下脂肪なし 生 9.3 mg — 107
25 かも まがも 肉 皮なし 生 9.3 mg — 118
26 にわとり 二次品目 ひき肉 焼き 9.3 mg — 235
27 ぶた 大型種肉 ロース 脂身つき 焼き 9.2 mg 6.62 mg 焼き1枚分 72g 310
28 うし 子牛肉 リブロース 皮下脂肪なし 生 8.9 mg — 94
29 ぶた 副生物 頭部 ジョウルミート 焼き 8.9 mg — 351
30 ぶた 中型種肉 ロース 赤肉 生 8.8 mg — 131

出典：文部科学省『日本食品標準成分表2023年版（八訂）』。数値は可食部100gあたりです。